Remplacement de la pompe à moût dans la brasserie

Jun 20, 2023

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La brasserie Shepherd Neame dans le Kent est la plus ancienne brasserie de Grande-Bretagne et son histoire officielle remonte à 1698. Cependant, de nombreuses indications suggèrent que le brassage avait lieu dans les environs pendant plusieurs centaines d'années auparavant. Ce n'est peut-être pas vraiment une surprise, car la région autour de Faversham a toujours été célèbre pour l'excellent houblon qui y est cultivé.

Les racines originales de l'industrie brassicole sont cependant beaucoup plus anciennes et remontent en fait à plus de 5 000 ans. Le processus de brassage lui-même a peu changé au fil des années et les quatre ingrédients de base qui se combinent pour le produire - l'eau, l'orge, le houblon et la levure sont également restés inchangés.

C'est peut-être simplement la simplicité de la recette qui a fait que la bière a non seulement survécu, mais qu'elle est aujourd'hui la 3e boisson la plus populaire au monde après l'eau et le thé.

Le processus de brassage lui-même comprend une série d'étapes : maltage, broyage, brassage, filtration, ébullition, fermentation, conditionnement, filtrage et enfin emballage. Le liquide extrait du processus de brassage pendant le processus de brassage est appelé moût et contient les sucres qui seront fermentés en ajoutant de la levure de bière.

De nombreux aspects des divers processus de production brassicole ont bénéficié des progrès de l'ingénierie moderne ces dernières années. Ainsi, lorsque Shepherd Neame a contacté Grundfos Pumps et a expliqué qu'ils voulaient discuter des options qui s'offraient à eux concernant une pompe à moût de 35 ans qui avait atteint la « fin de vie ».

Grundfos Pumps a suggéré d'utiliser cette opportunité pour revoir le système ainsi que pour passer à une technologie plus récente. À la suite de discussions, une Grundfos Hilge MAXA, qui est une pompe de processus d'aspiration d'extrémité à accouplement long avec un dispositif de rinçage à joint basse pression, a été choisie comme la solution idéale pour pomper doucement la purée et le moût dans la filtration de la bière (côté chaud).

Cette pompe Grundfos est maintenant opérationnelle à Shepherd Neame en tant que pompe de coulée dans la circulation du moût chaud dans la cuve en cuivre lorsque le houblon est ajouté dans le processus de brassage depuis un certain temps et continue de fonctionner selon les normes les plus élevées.

Grundfos Hilge a une longue tradition dans la production d'une large gamme de pompes sanitaires à aspiration axiale à un ou plusieurs étages, de pompes volumétriques à lobes rotatifs ainsi que de ces pompes de process à aspiration axiale. Ces produits sont parfaitement conçus pour répondre aux normes rigoureuses et aux températures élevées exigées dans les secteurs de la brasserie et de la transformation laitière, par exemple.

Le succès et la longévité de la brasserie Shepherd Neame peuvent en partie être attribués à l'eau utilisée dans le processus qui est tirée d'un aquifère sur place. L'eau est naturellement filtrée à travers une couche de craie sur laquelle repose Faversham, ce qui purifie l'eau, ce qui donne également à la bière sa saveur distinctive. Grundfos joue maintenant son rôle dans le processus et la brasserie est très satisfaite du résultat et a déclaré que « c'est la pompe la plus performante que nous ayons actuellement sur place ».

Reste à savoir si la bière sera toujours aussi populaire dans 5 000 ans, mais si c'est le cas, Shepherd Neame est un excellent candidat pour rester un leader dans le secteur brassicole.

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